Thưởng Thức Lechon Ngon Ngất Ngây Tại Lechon Republic Singapore

Khám Phá Lechon Republic Singapore

Khi nhắc đến ẩm thực Philippines, chắc chắn bạn sẽ nghĩ đến những món như balut hay halo-halo. Nhưng có lẽ món ăn nổi tiếng nhất mà ai cũng biết chính là lechon - thịt heo quay giòn tan đặc trưng của xứ này.

Với khoảng cách ba giờ bay từ Singapore đến Philippines, việc thỏa mãn cơn thèm thịt heo quay tưởng như bất khả thi. Nhưng đừng lo, Lechon Republic Singapore, một nhà hàng chuyên phục vụ lechon, đã sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của bạn. Ẩn mình trong khu vực Novena, nhà hàng này đã hoạt động từ tháng 12 năm 2018. AJ, chủ cửa hàng, là thế hệ thứ ba trong gia đình làm nghề này, và gia đình cô ở Philippines cũng cung cấp dịch vụ giao lechon quay.

Trải Nghiệm Món Ăn Tuyệt Vời

Khi đến Lechon Republic, món mà mình mong đợi nhất chính là Chopped Lechon Meal (S$12.50). Món ăn này được phục vụ kèm với cơm trắng và một loại nước giải khát tùy chọn. Chưa kể, phần lechon rất chất lượng, miếng thịt dày, ngập tràn mỡ mà vẫn không hề ngấy!

Mình đã từng rất tò mò về cách chế biến lechon, và thật thú vị là ở đây, các đầu bếp đã chia sẻ quy trình nấu. Thịt bụng heo được ướp bằng các loại gia vị và thảo mộc, sau đó được buộc chặt lại để gia vị thấm vào thịt trong quá trình quay. Miếng thịt heo sau đó được quay trong lò chuyên dụng nhập khẩu từ Philippines trong khoảng hai tiếng rưỡi đồng hồ.

Vì nhà hàng quay lechon mỗi ngày trước giờ phục vụ nên mình đảm bảo rằng miếng thịt của mình vừa mới ra lò. Khi thưởng thức, lechon thật sự ngọt mềm, chảy nước ngay trong miệng. Dù có chút mỡ nhưng lại tan ra như bơ, không hề ngán. Da lechon thì giòn tan, có màu nâu đỏ hấp dẫn, ăn vào cứ như đang thưởng thức một chiếc bánh chip nhưng béo ngậy hơn rất nhiều.

Thêm Hương Vị Với Nước Chấm

Để tăng thêm cảm giác ngon miệng, AJ, chủ nhà hàng, gợi ý cho mình thử chấm lechon với nước sốt. Trong số hai loại nước chấm, mình thích loại có màu vàng nhạt nhất. Nó có vị chua chua rất dễ chịu, giúp làm giảm độ béo ngậy của lechon rất hiệu quả.

Nếu bạn muốn thưởng thức nguyên chất hương vị của lechon, có thể gọi Chopped Lechon (S$47.50/kg, S$27/500g). Mình thực sự không thể ngừng lại với món lechon tuyệt hảo này, nên đã gọi thêm Lechon Sinigang (S$15.50) để thử. Món này lần đầu tiên mình thưởng thức, và mình rất háo hức chờ đợi.

Khám Phá Món Sinigang

Ngay từ đầu, mình đã thấy trong nồi sinigang có rất nhiều nguyên liệu tươi ngon: từ cà tím, đậu dài đến củ cải. Tất nhiên, món này cũng không thiếu những miếng lechon to bự. Dù lechon không còn giòn trong nồi sinigang nữa nhưng vẫn giữ được độ ngọt và nước. Thực tế, nó còn thấm vị chua của món canh, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.

Chất lỏng của món canh hơi đặc và sánh lại. Chúng mình cứ liên tục quay lại để thưởng thức thêm hương vị chua thanh, mặn mà của nó. Thú vị là Lechon Republic nấu món canh này theo yêu cầu, không có nồi lớn để sẵn trong bếp mà cam kết phục vụ thực phẩm tươi ngon nhất.

Những Món Ngon Khác

Món ăn yêu thích của mình lại chính là Lechon Sisig Meal (S$15.50). Thịt lechon băm nhuyễn xào với các loại gia vị và sốt, và thậm chí còn được rắc lên hai quả trứng. Món này được phục vụ trên vỉ nóng, khiến mình liên tưởng ngay đến món orh jian, hay bánh trứng hàu.

Trước khi ăn, bạn hãy đập vỡ lòng đỏ trứng và trộn đều tất cả lên, đừng quên squeeze một chút chanh lên món ăn này để tăng hương vị nhé. Nhờ có trứng, mỗi miếng ăn đều trở nên béo ngậy. Kết hợp với độ tươi ngon của lechon, món ăn này thật sự rất hấp dẫn. Theo AJ, Lechon Sisig cũng là món được yêu thích nhất trong số người dân Singapore!

Salad Cà Tím Nằm Trong Thực Đơn

Để có một bữa ăn cân bằng, mình đã gọi thêm Enseladang Talong (S$6.50), một món salad cà tím. Trên cùng của món này còn có một lớp sốt tôm tươi màu đỏ nhìn có phần dữ dội. Nhưng thực tế, sốt tôm không hề cay mà lại mang vị umami rất đặc trưng, bổ sung cho độ chua của cà chua.

Cà tím được nấu mềm vừa phải, kết hợp với hành tây, cà chua và sốt tôm tạo nên từng miếng rất hài hòa. Thú vị là bạn đồng hành của mình, dù không thích rau, vẫn ăn gần hết đĩa salad!

Kết Luận

Lechon Republic Singapore chính là một minh chứng cho sự đa văn hóa của Singapore. Những món ăn ấm áp và phương pháp nấu ăn độc đáo ở đây thực sự mang đến trải nghiệm khác biệt. Nếu ẩm thực Philippines ngon đến vậy ở Singapore, mình không thể tưởng tượng nổi nó sẽ tuyệt vời ra sao ở chính xứ sở của nó.

Bài viết tham khảo từ nguồn: Seth Lui Food