Khám Phá Jalan Kukoh Teochew Kueh: Khu Ẩm Thực Hoài Cổ tại Singapore

Giới thiệu về Jalan Kukoh Teochew Kueh

Singapore, mặc dù chỉ là một điểm nhỏ trên bản đồ thế giới, lại ẩn chứa vô vàn điều thú vị đang chờ được khám phá. Một trong số đó chính là Kukoh 21 Food Centre (hay còn gọi là Jalan Kukoh Food Centre), nơi có quán Jalan Kukoh Teochew Kueh chuyên cung cấp các loại bánh kueh truyền thống được làm thủ công. Để tận hưởng những chiếc bánh này, tôi đã gọi điện đặt hàng trước một ngày. Thời gian duy nhất họ có thể phục vụ tôi là lúc 6 giờ chiều, vì tất cả các khung giờ khác đều đã kín chỗ. Đừng quên gọi điện đến số +65 9838 0235 để đặt bánh nhé, nếu không bạn có thể sẽ phải ra về tay không.

Không gian ẩm thực độc đáo

Khi đến nơi, tôi không khỏi thốt lên: “Ôi, lại có một khu ẩm thực ở nơi hoang vắng này sao?”. Jalan Kukoh mang một không khí như thời gian tạm dừng lại, tạo cảm giác như tôi đã bước vào một thế giới khác. Quán Jalan Kukoh Teochew Kueh chiếm hai gian hàng: một gian làm bếp chế biến và một gian để khách hàng lấy bánh. Doanh nghiệp này được điều hành bởi hai anh em nhà Loh, những người đã giúp mẹ mình bán bánh trên bánh xe từ khi còn nhỏ. Cửa hàng có lịch sử hơn 100 năm, bắt nguồn từ Johor Bahru, nơi bà của họ bắt đầu bán bánh.

Trải nghiệm ẩm thực tại Jalan Kukoh Teochew Kueh

Khi tôi đến nơi, bà Loh đã sẵn sàng phục vụ tôi. Bà lấy ra một hộp xốp với những chiếc bánh được xếp ngay ngắn bên trong. Tôi đã yêu cầu một chiếc đĩa và những tấm plastic để lấy bánh ăn tại chỗ. Chiếc bánh đầu tiên mà tôi thử là Koo Chai Kueh (S$1.60 mỗi chiếc). Bánh được phủ một lớp dầu bóng làm cho bề mặt có vẻ lấp lánh. Khi nhai, lớp vỏ mềm mại cùng với hương vị nhẹ nhàng của hành lá bên trong đã tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Bánh Koo Chai Kueh của họ được nhồi rất đầy, gần như có thể tràn ra ngoài.

Khi thưởng thức, tôi còn phát hiện có những con tôm khô nhỏ bên trong nhân bánh, tạo nên những bùng nổ hương vị thú vị. Tôi đã thêm một chút nước sốt đen và sambal từ bà Loh, và điều này đã thay đổi hoàn toàn trải nghiệm thưởng thức của tôi. Hương vị ngọt từ sốt đen hòa quyện với sambal cay thật hoàn hảo.

Khám phá thêm các loại bánh khác

Tôi tiếp tục thưởng thức hai loại bánh nữa, đó là Ang Tho Kueh (S$1.70) và Tau Sar Kueh (S$1.70). Cả hai loại này đều có hình dáng và kích thước tương tự nhau nhưng khác biệt ở màu sắc. Ang Tho Kueh có màu hồng pastel dễ thương, với nhân đậm đà từ nấm, đậu phộng và tôm khô. Vỏ bánh mềm và nhân bánh rất dồi dào, mang lại cho tôi một cảm giác thích thú khi nhai. Đậu phộng trong bánh cũng làm tăng thêm hương vị.

Tau Sar Kueh có lớp vỏ màu đen từ mè đen. Khi cắn vào, vị mè chỉ thoáng qua nhưng hương vị của nhân đậu xanh vẫn chiếm ưu thế. Ngọt nhẹ và không quá gắt, loại bánh này rất phù hợp với người lớn tuổi.

Khám phá Soon Kueh và Yam Kueh

Tiếp theo, tôi đã thử Soon Kueh (S$1.60), một món bánh hấp dẫn mà tôi thường ăn cho bữa sáng. Nhân bánh gồm có củ cải xào, nấm, hành lá và tôm khô, tạo ra sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ mềm mại và nhân ngon miệng. Tôi cảm thấy món này còn tốt hơn nhiều so với các loại bánh tương tự mà tôi đã ăn trước đây.

Cuối cùng, tôi đã chọn bánh Yam Kueh (S$1.60). Bánh có hình tròn xinh xắn với từ “福” được in trên mặt, mang ý nghĩa may mắn trong tiếng Trung. Tuy nhiên, sau tất cả những chiếc bánh tuyệt vời mà tôi đã thử, nhân của Yam Kueh có phần hơi nhạt nhẽo với những miếng khoai không được mềm mại như tôi mong đợi.

Cảm nhận cuối cùng

Jalan Kukoh Teochew Kueh và không gian xung quanh gợi lại trong tôi cảm giác hoài niệm, đưa tôi trở về thời kỳ khi mọi thứ còn đơn giản và ít căng thẳng hơn. Là một người thuộc dòng dõi Teochew Peranakan, tôi đã không thực sự trân trọng di sản này cho đến hôm nay, khi thưởng thức những chiếc bánh quen thuộc mà bà ngoại Teochew đã từng làm cho tôi. Tôi dự định sẽ đặt 10 chiếc Ang Tho Kueh trong lần ghé thăm tiếp theo để thỏa mãn cơn thèm bánh của mình!

Bài viết tham khảo và biên tập từ nguồn: Seth Lui Food