Khám Phá Ẩm Thực Chay Tại Tokyo: Trải Nghiệm Độc Đáo Với Rượu Và Sake

Trong chuyến đi mùa đông vừa qua đến Tokyo, mình đã có cơ hội trải nghiệm một bữa ăn đặc biệt tại Sougo, một nhà hàng chay cao cấp ở Roppongi. Tại đây, món ăn chay Phật giáo truyền thống hay shojin ryori được phục vụ trong phong cách kaiseki, kèm theo các loại rượu sake và rượu vang được lựa chọn kỹ lưỡng. Đây thực sự là một trải nghiệm ẩm thực không nên bỏ qua khi ghé thăm Tokyo.

Có Gì Đặc Biệt Ở Shojin Ryori?

Shojin ryori là một phong cách ẩm thực chay Phật giáo được mang đến Nhật Bản cùng với sự truyền bá của Phật giáo từ thế kỷ 6. Những bữa ăn này không sử dụng thịt hay cá, mà thay vào đó là các món từ thực vật, thường là rau củ theo mùa và rau núi. Một điểm đặc trưng là các món ăn được chế biến theo quy tắc ngũ hành, cân bằng giữa năm màu, năm vị, và năm phương pháp nấu ăn khác nhau.

Sự Sáng Tạo Của Chef Daisuke Nomura

Chủ sở hữu và bếp trưởng của Sougo, Daisuke Nomura, sinh ra trong một gia đình có truyền thống với ẩm thực shojin ryori. Tuy nhiên, anh đã quyết định mở Sougo vào năm 2015 để tiếp cận một cách sáng tạo hơn với loại hình ẩm thực này. Với Chef Nomura, shojin ryori cần phải phát triển cùng thời gian và không ngần ngại sử dụng các yếu tố mới để tạo ra những món ăn thú vị hơn.

Shojin Kaiseki Tại Sougo

Tại Sougo, bạn có thể thưởng thức một bữa ăn shojin kaiseki đi kèm với các loại rượu sake và rượu vang. Trong bữa tối, nhà hàng phục vụ hai loại kaiseki - một là "Hasu" với 9 món ăn và 2 món tráng miệng, hai là "Zen" với 7 món ăn và 1 món tráng miệng. Mỗi loại đều có sự kết hợp với các loại rượu được Chef Nomura chọn lọc cẩn thận.

Trải Nghiệm Các Món Ngon Tại Sougo

Trong bữa ăn kaiseki của mình, đầu tiên chúng mình được thưởng thức món khoai môn chiên giòn trang trí đẹp mắt, đi kèm với rượu Tamura Cidre Brut. Tiếp theo là món súp rau umami nhẹ nhàng, kết hợp với sake junmai ginjo từ Fushimi, Kyoto. Anh Nomura còn cho chúng mình thưởng thức sushi rễ ngưu báng cực độc đáo.

Địa Điểm Độc Đáo Tại Tokyo

Sougo nằm trên tầng 3 của tòa nhà Roppongi Green. Với phong cách phục vụ thân mật khi mọi người ngồi quanh quầy bar, bạn sẽ có cơ hội quan sát toàn bộ quá trình chế biến đầy nghệ thuật của Chef Nomura và nhóm của anh. Với bữa ăn này, bạn không chỉ thưởng thức món ăn mà còn tham gia vào một chuyến hành trình văn hóa ẩm thực thực sự.

Nếu bạn đang tìm kiếm điều gì đó đặc biệt và độc đáo khi đến Tokyo, mình mạnh dạn gợi ý một lần ghé qua Sougo. Đây không chỉ là một bữa ăn, mà là một trải nghiệm mà mình tin bạn sẽ không thể quên.

Bài viết tham khảo từ nguồn: Will Fly For Food