Chuyện Tình Bỏ Việc Lãnh Lương Chuyển Sang Bán Cơm Trời Đất Tại Chinatown

Hành Trình Đến Với Cơm Trời Đất

Mới đây, mình được biết đến một cặp vợ chồng trung niên đang phục vụ món cơm trời đất tại Trung Tâm Ẩm Thực Chinatown. Lòng đam mê ẩm thực trong mình trỗi dậy, mình quyết định ghé thăm Hakka Fun Hamcha & Yong Tou Fu để tìm hiểu thêm. Món cơm này là một trong những lựa chọn của mình mỗi khi muốn ăn kiêng, vừa lành mạnh vừa no bụng, không bao giờ làm mình thất vọng.

Câu Chuyện Khởi Nghiệp Đầy Tâm Huyết

Cơm trời đất, hay còn gọi là lei cha fan, là một món ăn truyền thống của người Hakka. Việc tìm được quán bán món này ngon ở Singapore không phải dễ, nhưng cặp đôi này đã thành công. Họ là Michelle Yee, 42 tuổi, và chồng cô, Alan Kok, 46 tuổi. Quán của họ chính thức mở cửa vào năm 2018, nhưng họ đã nhanh chóng tạo dựng được tên tuổi với giải thưởng Quán Ăn Triển Vọng từ Cơ Quan Môi Trường Quốc Gia (NEA).

Câu Chuyện Bỏ Việc

Nghĩ mà xem, ai cũng nghĩ họ đã làm trong ngành ẩm thực lâu rồi, nhưng thật ra trước đây, Michelle chỉ là một kế toán, còn Alan là kỹ sư. Họ đã làm việc ở Singapore được vài năm, nhưng Michelle cảm thấy không hạnh phúc với công việc hiện tại và muốn dành nhiều thời gian cho chồng. Vì thế, họ quyết định từ bỏ công việc và khởi nghiệp.

Khó Khăn Lúc Đầu

Họ đã từng nghĩ tới việc trở thành nhà buôn online hoặc bán hàng rong vì chi phí thấp. Một cơ hội bất ngờ đến khi Michelle nhận thấy chương trình ươm tạo dành cho các người bán hàng rong từ NEA. Họ quyết định nắm bắt cơ hội này và bắt tay vào thực hiện giấc mơ. Tuy nhiên, không dễ dàng chút nào, họ phải đối mặt với giờ làm việc dài và môi trường khắc nghiệt hơn rất nhiều so với công việc trước đây.

Khó Khăn Trong Ngành Ẩm Thực

Cùng với đó, họ cũng không có kinh nghiệm gì trong ngành ẩm thực. Hầu như họ chỉ đi ăn và rất ít khi nấu nướng ở nhà. May mắn thay, mẹ của Alan có một công thức làm cơm trời đất, còn mẹ của Michelle thì có công thức làm yong tau foo. Sau nhiều lần học hỏi, họ đã nắm vững những công thức gia truyền này.

Món Ăn Tại Hakka Fun HamCha & Yong Tou Fu

Món Hakka Hamcha (S$5 với cơm trắng, S$5.50 với cơm nâu) được phục vụ với một lượng nguyên liệu ấn tượng. Chỉ cần nhìn thôi là đã thấy đáng tiền. Có tổng cộng 10 nguyên liệu trong tô, và Michelle cho biết họ chuẩn bị tất cả mọi thứ mỗi sáng khoảng 7 giờ để đảm bảo độ tươi ngon.

Quy Trình Chuẩn Bị Cơm Trời Đất

Quá trình chuẩn bị vô cùng tốn thời gian, họ phải thái thật nhỏ tất cả các loại rau để món ăn có thể hòa quyện với nhau. Đặc biệt, Michelle sử dụng nhiều lá và thảo mộc hơn các nguyên liệu khác cho phần nước trà, tạo màu xanh đậm và hương vị đắng hơn so với những nơi khác.

Cách Thưởng Thức Đúng Điệu

Mình nghĩ, khi ăn cơm trời đất như thế này, càng bừa bộn càng ngon. Mình thường đổ toàn bộ nước trà vào cơm ngay một lần. Theo Michelle, đây là cách ăn truyền thống của người Hakka. Nếu bạn thích cơm không bị nhão, có thể từ từ múc trà vào từng muỗng.

Yong Tau Foo Tươi Nguyên Chất

Yong Tau Foo (S$0.90/miếng) cũng không kém phần tươi ngon. Alan và Michelle thường ướp thịt và cá qua đêm, sau đó, vào ngày phục vụ, họ nhồi nhân vào các nguyên liệu và chiên. Khi đến tay thực khách, món này có màu vàng nâu và giòn rụm.

Đừng Bỏ Qua Chén Nước Chấm!

Nếu bạn yêu thích gia vị, đừng quên thử nước chấm tự làm của họ. Tuy nhiên, nếu không chịu được cay, hãy dùng một ít thôi nhé. Nếu thích ăn yong tau foo với nước dùng, bạn có thể yêu cầu khi đặt món. Nước dùng nhẹ nhàng sẽ giúp cân bằng hương vị của món ăn.

Kết Luận

Michelle chia sẻ rằng mình rất may mắn trong hành trình bán hàng rong này. Cô cảm kích những khách hàng quen thuộc đã cho cô phản hồi, động viên và cơ hội cải thiện. Việc thấy khách hàng thưởng thức món ăn của mình khiến cô cảm thấy hài lòng. Hằng ngày, Hakka Fun HamCha & Yong Tou Fu mở cửa từ 11 giờ sáng đến 5 giờ chiều, có thể đóng cửa sớm nếu hết hàng. Nếu bạn muốn trải nghiệm món ăn này, hãy nhớ ghé sớm nhé!

Bài viết tham khảo từ nguồn: Seth Lui Food