Bí Kíp Làm Cà Ri Xanh Thái Ngon Đúng Điệu Từ Nhà Chồng

Công Thức Cà Ri Xanh Thái Đích Thực

Mình đã từng thử làm cà ri xanh Thái Lan theo cách mà mẹ chồng người Thái chỉ dẫn. Thật sự, công đoạn từ giã nhuyễn gia vị đến chế biến gà toàn bộ đều cần sự tỉ mỉ, nhưng thành quả thì không thể chê. Cà ri xanh tự làm mang hương vị đậm đà không thể lẫn đi đâu được.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Trước tiên, cần nói qua về nguyên liệu cần thiết cho món cà ri xanh này. Mình chọn gà ta, phần thịt thơm ngon, dai, giúp món ăn thêm chuẩn vị.

• 1 con gà ta khoảng 1,4 kg


• 2-3 cốc nước cốt dừa


• 6-10 trái cà tím Thái


• 6-10 cọng rau quế Thái


• 2 quả ớt đỏ sừng


• 20 lá chanh kaffir


• 1/2 thìa cà phê muối

Phần gia vị cà ri xanh Thái bao gồm:

• 150 gam ớt xanh Thái


• 1 củ tỏi


• 3 củ hành tím


• 1 miếng galangal


• 5 rễ ngò


• 1 trái chanh kaffir (chỉ lấy vỏ)


• 2 cây sả


• 1 thìa hạt tiêu trắng


• 1 thìa hạt ngò


• 1 thìa hạt thì là


• 1 thìa cà phê muối


• 1 thìa mắm tôm

Giã Nhuyễn Gia Vị

Phần quan trọng nhất chính là giã nhuyễn gia vị thành dạng bột. Mình mất khoảng một tiếng rưỡi để hoàn thành công đoạn này, và mình hứa là công sức này hoàn toàn xứng đáng.

Chú ý, đừng quên thêm mắm tôm vào cuối quá trình giã để hương vị thêm đậm đà. Nếu bạn không có thời gian, có thể dùng máy xay nhưng sẽ không thể đạt chuẩn như giã tay.

Chuẩn Bị Gà

Gà cần chặt miếng nhỏ để thịt thấm gia vị nhanh hơn. Cách chặt gà có thể tùy ý, miễn sao hợp khẩu vị gia đình. Gà nên được luộc sơ với nước trước khi nấu chung với cà ri để đảm bảo vị mềm mại.

Nấu Cà Ri Xanh

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, việc nấu cà ri trở nên đơn giản. Đầu tiên, bạn đổ khoảng 2 cốc nước vào nồi, cho hết gia vị và gà vào. Thêm lá chanh kaffir vào để tạo hương thơm đặc trưng.

Đun nhỏ lửa trong vài phút để gà mềm, sau đó thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều. Lúc này, mùi thơm của cà ri đã lan tỏa khắp bếp, kích thích vị giác vô cùng.

Cà ri xanh không chỉ có vị ngọt từ nước cốt dừa mà còn có chút cay nhẹ từ ớt xanh, rất dễ ăn mà không ngán. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng thì hết ý.

Với công thức và cách làm này, mình tin bạn sẽ có một món cà ri xanh Thái ngon không thua gì nhà hàng. Thử làm ngay thôi!

Bài viết tham khảo từ nguồn: Eating Thai Food