Bánh pancake dày cộm - trào lưu ẩm thực mới trên thế giới

Bánh pancake dày cộm đang làm mưa làm gió

Nếu bạn là một tín đồ của bánh pancake, chắc hẳn không thể bỏ qua trào lưu mới nổi đình đám hiện nay - bánh pancake siêu dày. Khác với kiểu bánh truyền thống quen thuộc, những chiếc bánh pancake mới này gây ấn tượng bởi độ dày và cao ngất ngưởng.

Thay đổi từ công thức truyền thống

Tại Luella’s Southern Kitchen ở Chicago, chủ quán Darnell Reed quyết định đưa bánh pancake trở lại thực đơn khi chuyển sang phục vụ bữa sáng và trưa. Thay vì xếp chồng các lớp bánh mỏng, giờ đây thực khách sẽ được thưởng thức những chiếc bánh dày cộp, mềm mại.

Độc đáo ở mọi nơi

Tại nhiều nhà hàng danh tiếng ở Mỹ, bánh pancake dày trở thành món chủ đạo. Tại New York City, Hellbender nổi tiếng với bánh masa dày, còn Middle Child Clubhouse ở Philadelphia lại chinh phục thực khách với bánh pancake hình mặt cười. Osteria Morini ở Washington D.C phục vụ bánh cùng kem chanh và việt quất, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

Những chiếc bánh pancake nổi tiếng này đều có điểm chung là được nấu trong chảo hoặc khuôn để giữ nguyên hình dáng. Từ Toronto tới Tokyo, nhiều địa điểm đã áp dụng trào lưu này, khiến pancake dày cộm trở thành hiện tượng toàn cầu.

Golden Diner - Cái nôi của pancake dày

Các đầu bếp tại Golden Diner, New York City, nổi tiếng với kỹ thuật làm bánh pancake sử dụng men nở. Bánh được đổ vào chảo chống dính đã làm nóng trước trên vỉ nướng, giúp bánh có độ phồng tuyệt vời.

Golden Diner không chỉ đầu tư vào hình dáng mà còn tạo dấu ấn riêng bằng cách phủ mật ong hòa quyện với bơ, khiến nhiều người sẵn sàng chờ hàng giờ để được thưởng thức.

Điểm sáng và thách thức

Mặc dù bánh pancake dày mang lại sự hấp dẫn, nhưng việc thực hiện chúng không hề dễ dàng. Tại Luella’s, mỗi chiếc bánh phải nướng trong khoảng 13 đến 15 phút, dẫn tới khó khăn khi quản lý thời gian trong những giờ cao điểm.

Nhưng lợi ích mà kiểu làm bánh này mang lại là sự thống nhất về chất lượng, cũng như quá trình thực hiện được tối ưu hóa, giúp đầu bếp có thể xử lý nhiều công việc cùng lúc.

Sự đa dạng trong sáng tạo món ăn

Không chỉ dừng lại ở phiên bản ngọt, món pancake dày còn được sáng tạo với hương vị mặn. Sao, một nhà hàng hải sản ở Philadelphia, đưa vào thực đơn món bánh hoe cake, đậm vị bơ mật ong và ăn kèm với salad cá hồi, là lựa chọn ưa thích của nhiều thực khách.

Trào lưu pancake dày không chỉ xoay quanh hương vị mà còn là sự sáng tạo và thích nghi với xu hướng tiêu dùng mới, khiến món bánh truyền thống trở nên thú vị hơn bao giờ hết.

Bài viết tham khảo từ nguồn: Eater