Bánh Cuộn Parker House: Mềm Mịn, Ngọt Ngào Đậm Đà

Bánh Cuộn Parker House

Chị gái mình, Meghan, được gọi là Nữ Hoàng Bánh Mỳ trong gia đình. Khi quyết định thử sức với những chiếc bánh Parker House Rolls này, mình biết rằng phải làm cho chị ấn tượng vì chị rất mê những món ăn bơ béo và ngon miệng. Mình rất vui khi chị không chỉ khen mà còn xin thêm nữa.

Công thức làm bánh này có vẻ khó khăn nhưng thực ra chỉ cần một chút kiên nhẫn. Bột bánh cần thời gian để nghỉ và nở… hai lần lận. Với vài nguyên liệu đơn giản, số lượng bánh thu được lại khá nhiều, và bạn sẽ có một buổi tập tay tuyệt vời. Những chiếc bánh này vừa dễ làm vừa mang lại cảm giác ấm áp.

Hành Trình Ra Đời Của Bánh

Bánh cuộn Parker House được phát minh tại khách sạn Parker House ở Boston vào những năm 1870. Câu chuyện về sự ra đời của bánh có nhiều lý thuyết khác nhau, nhưng điều chắc chắn là bánh được làm từ bột gấp lại và phết bơ lên, tạo nên những chiếc bánh mềm mại, thơm ngon mà chúng ta yêu thích.

Dù công thức có hơi cầu kỳ nhưng mình thấy đáng để thử sức. Mình bắt đầu bằng cách hòa men với nước ấm và đường, sau đó thêm các nguyên liệu ướt rồi từ từ nhào bột cho đến khi có được khối bột vừa ý – mềm, mịn mà hơi dính dính.

Sau khi nhào kỹ và bột đã nở lần đầu, mình chia bột, cán ra, phết bơ và gấp lại, rồi lại cắt và để bột nở lần hai trước khi nướng cho đến khi vàng ruộm. Một lần phết bơ nữa khi bánh đã chín sẽ làm cho bánh thêm hấp dẫn.

Mẹo Thành Công Khi Làm Bánh

Mình có vài mẹo để giúp các bạn làm bánh thành công hơn. Đầu tiên, hãy cân các nguyên liệu để đảm bảo độ chính xác và đồng đều. Đảm bảo nước và sữa được làm ấm khoảng 40-43 độ C. Cách tốt nhất để kiểm tra là dùng nhiệt kế, nếu không có, hãy cảm nhận độ ấm như khi bạn rửa tay. Nếu quá nóng, có thể làm chết men.

Tiếp theo, khi nhào bột, nếu cảm thấy bột quá dính, hãy rắc một chút bột lên tay. Hãy cẩn thận, thêm quá nhiều bột có thể làm bánh bị đặc. Nếu làm bằng tay, bạn nên nhào bột khoảng 10 phút. Nếu có máy đánh bột, bạn chỉ cần nhào ít nhất 5 phút là đủ.

Thao tác cắt và gấp bột là cần thiết. Mặc dù có thể hơi tốn thời gian, nhưng chính điều này giúp tạo ra những chiếc bánh cuộn với không gian bên trong dễ dàng mở ra hơn.

Công Thức Bánh Cuộn Parker House

Những chiếc bánh cuộn Parker House này mềm mại và xốp với hương vị bơ đậm đà. Thật hoàn hảo khi ăn kèm một chút bơ hoặc dùng để chấm các món súp, hầm hay nước sốt.

Nguyên liệu:

• 1/4 cup đường, chia 2oz (50g)
• 1 Tbsp men khô
• 1/4 cup nước ấm (khoảng 40-43 độ C)
• 1 cup sữa (8oz) ấm
• 1 thanh bơ không muối
• 4 1/2 cup bột mì đa dụng (675g) + một ít để rắc
• 1 tsp muối
• 2 quả trứng

Cách Làm:

1. Tập hợp và chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Phun một chút dầu chống dính vào khay nướng 9x13 inch.
2. Trong một bát nhỏ, hòa 2 muỗng đường, men khô và nước ấm, để cho hỗn hợp nổi bọt trong khoảng 5 phút.
3. Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa và 4 muỗng bơ cho đến khi tan chảy, có thể làm trong lò vi sóng từng khoảng 30 giây, nhớ không để sữa sôi.
4. Trong một bát lớn, trộn 1/2 cup bột mì, muối và đường còn lại. Thêm hỗn hợp sữa, men và trứng vào, trộn đều cho mịn.
5. Thêm bột mì khoảng 1/2 cup mỗi lần cho đến khi hết bột. Khi bột đã dày, hãy dùng tay để trộn đều.
6. Chuyển khối bột ra mặt phẳng, nhào khoảng 10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Nếu bột dính quá, hãy rắc chút bột lên tay.
7. Đặt khối bột vào bát đã phun dầu chống dính, đậy kín và để bột nở gấp đôi trong khoảng 90 phút.
8. Sau khi bột đã nở, chia bột thành 2 phần, cán thành hình chữ nhật dày khoảng 1,3 cm.
9. Phết bơ lên bề mặt và cắt thành những phần đều nhau.
10. Cuối cùng, xếp bánh vào khay, đậy lại và để nở khoảng 1 tiếng trước khi nướng ở 350°F trong 25 phút.

Bánh cuộn Parker House này có thể có vẻ như là một công việc khó khăn nhưng chắc chắn rằng nó rất đáng để thử một lần. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh thơm ngon này!

Bài viết tham khảo từ nguồn: Budget Bytes